Najcesce greske pri pripremi espresa kod kuce
Najčešće greške pri pripremi espresa kod kuće i kako ih izbeći
Priprema espresa kod kuće može biti pravo zadovoljstvo, ali i ozbiljan izazov. Iako aparat i kafa mogu biti vrhunskog kvaliteta, mali propusti mogu uništiti ukus šoljice. Ako tvoj espreso često ispadne gorko, slabo, previše jako ili bez kreme, moguće je da praviš neku od uobičajenih grešaka.
Evo koje su to najčešće greške pri pripremi espresa kod kuće – i kako da ih izbegneš.
1. Nepravilno mlevenje kafe
Espreso zahteva vrlo fino mlevenje – kao šećer u prahu, ali ne kao brašno.
🔴 Ako je previše grubo, voda brzo prolazi, ukus je slab, espreso “vodenast”.
🔴 Ako je previše sitno, ekstrakcija je spora, kafa je gorka i pregorela.
✅ Rešenje: koristi mlin sa podešavanjima za espreso i pronađi pravu granulaciju kroz testiranje.
2. Previše ili premalo kafe u portafilteru
Tipična doza za jedan espreso je oko 7-9g mlevene kafe, a za dupli 14-18g.
🔴 Premalo kafe = slab ukus
🔴 Previše kafe = gorka, prekstrahovana kafa
✅ Rešenje: koristi digitalnu vagu za precizno doziranje.
3. Preduga ili prekratka ekstrakcija
Idealno vreme ekstrakcije espresa je 25–30 sekundi.
🔴 Manje od 20 sekundi = espreso je kiselkast i nedovoljno jak
🔴 Više od 35 sekundi = gorak, pregoreli ukus
✅ Rešenje: podesi mlevenje i količinu kafe kako bi dobio optimalno vreme.
4. Nepravilno sabijanje (tamping)
Sabijanje kafe treba da bude ujednačeno i čvrsto.
🔴 Ako je sabijeno neravnomerno, voda „beži“ kroz lakše delove – rezultat je neizbalansirana šoljica.
🔴 Previše slab tamp – voda brzo prođe, espreso je slab.
✅ Rešenje: koristi tamper, sabij kafu ravnomerno i s umerenim pritiskom (~15-20kg).
Postoje jos dodatne stvari koje mogu uticati na los ishod espressa kao sto su: tvrdoca vode, neredovno ciscenje aparata, zatim lose skladistenje same kafe.
Zaključak
Dobar espreso ne dolazi slučajno. Potrebno je malo znanja, oprema i volja za eksperimentisanjem.
Ipak, dobra vest je: kada otkloniš ove najčešće greške, razlika u ukusu će biti ogromna. Bićeš bliže nivou odlicnog espresa – iz sopstvene kuhinje.
